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Personajes famosos en Londres
► Gordon Ramsey
Gordon Ramsey
Gordon Ramsey
Ha empezado a ser conocido
también en España gracias a la televisión satelitar, sin embargo en Inglaterra
lleva tiempo como personaje famoso, venerado, amado (odiado) por miles de
personas. Se trata de Gordon Ramsay, el cocinero más famoso de la
historia de la cocina inglesa (increíble).
Su característico acento escocés
y la personalidad sincera, a veces brutal, hace que hoy sea un personaje
televisivo de gran nivel; gracias a su talento, ha recibido varios premios,
entre los cuales el celebre OBE, la orden de caballería británica (The
Most Excellent Order of the British Empire) y recientemente una posición
privilegiada en el listado de Forbes©. Hoy, en Londres, en particular, ha sabido
construir un autentico imperio, influenciando una larga línea de tendencias y de
nuevas maneras de cocinar.
Quién es Gordon Ramsay y por qué
tiene éxito?
Nacido en Escocia en 1966
de una familia sencilla de la pequeña provincia, el padre era un hombre en
constante movimiento, sin trabajo fijo y con problemas de alcohol, la madre una
enfermera dedicada. A los 10 años se traslado a un pueblo de la provincia
inglesa, Stratford-upon-Avon, conocido por haber sido el lugar de
nacimiento de
Shakespeare.
A lo largo de su adolescencia es
amante apasionado del mundo del futbol, del cual recibirá unos cuantos honores
en los equipos escoceses, entre los cuales destacan los Rangers de Glasgow,
(actualmente está en la Premier League escocesa, ganador de numerosos
campeonatos escoceses). Sin embargo, un serio accidente a la rodilla rompe la
futura carrera profesional.
El carácter fuerte y determinado
lo lleva a una serie de consideraciones, entre las cuales destaca la de
comprometerse en la carrera militar. La decisión (del todo casual, como él mismo
ama comentar) cambia hacia una de sus principales pasiones, la cocina. Se
apunta al colegio para estudiar Hotel Management y pone en marcha su carrera de
cocinero.
En 1980 empieza a trabajar en
Roxbury House Hotel como asistente de cocina y luego como jefe de cocina en
un restaurante local. Por su carácter demasiado liberal, tiene que desplazarse
en la grande capital inglesa. En Londres, después de una serie de trabajos en
varios restaurantes, viene contratado por el famoso restaurante Harvey,
en aquel entonces de propiedad de otro celebre cocinero ingles, Marco Pierre
White.
Después de dos años deja el
restaurante en cuanto es un trabajo cada vez más estresante y decide dedicarse
al estudio de la cocina francesa. Seguirá trabajando en los restaurantes Le
Gavroche en Londres, Hotel Diva en los Alpes franceses (ambos de
Albert Roux). En Paris, viene contratado por dos celebres cocineros
franceses, Guy Savoy y Joel Robuchon. Seguirán tres años de
intenso trabajo, al final de los cuales Ramsey decide tomarse un descanso
trabajando parte del día como cocinero en los yates privados en las Bermudas.
Su regreso a Londres es marcado
por una serie de elecciones afortunadas por la gestión y la entrada en sociedad
de diferentes restaurantes, entre los cuales La Tante Claire en
Chelsea y el Aubergine (que se gano dos estrellas Michelin).
A los 31 años, en 1998 tiene la
posibilidad de abrir un nuevo restaurante que llamará Gordon Ramsey, en 3
años podrás conquistarse 3 estrellas Michelin. Dentro de poco los restaurante de
su propiedad aumenta de manera vertiginosa: Petrus, Argan cafe,
Verre, Cerise y muchos más. Se va expandiendo también
internacionalmente: Dubai, Nueva York, Los Ángeles, Tokio y hoy también
Versalles,
Ámsterdam, Praga e
Irlanda. Muchos otros están a punto de inaugurarse, con la preciosa
asistencia de Angela Hartnett, una de las primeras mujeres en la cocina
mundial. El listado crece con una escuela de cocina y diferentes pub de última
tendencia (The Narrow, The Devonshire House, The Warrington).
Mientras tanto salen diferentes
publicaciones: Passion for Flavour, editado por Conran Octopus, (octubre
del 1996), Passion for Seafood (mayo del 1999), A Chef for all Seasons,
ediciones Quadrille (septiembre del 2000), Just Desserts (septiembre del
2001), Secrets del 2003.
La carrera televisiva ha
aumentado su notoriedad entre el público ingles e internacional. Empezo a
aparecer por la tele a finales de los años noventa, con unos documentales
reality. Del 2004 es la serie en absoluto más transmitida por la tele nacional
en primera sesión, Ramsay's Kitchen Nightmares (en España Gordon
Ramsey: cocina de pesadilla), ganador de dos importantes premios televisivos
como el BAFTA y l'Emmy Award. Con él surgía una nueva manera de hacer televisión
y sobre todo una nueva manera de entender la profesión de chef. El arte
culinaria se presentaba así al mundo entero, en cuanto los programas de la
versión inglesa siguieron las otras naciones.
Con sabiduría, inventiva y
savoir faire, veces con tonos crueles y poco señoriales, Ramsey, nos ha dado a
conocer las atmósferas de restaurantes más o menos conocidos; lo hemos visto (y
apreciado) en cocinas desorganizadas, sucias con comida caducada, logrando luego
una excelente regeneración.
La cocina de Gordon Ramsey es una
de las más refinadas del Reino Unido (y no solamente), capaz de ofrecer al mismo
tiempo, gusto, belleza estética y ligereza. Pocos se lo pueden permitir, también
debido a la larga cola de reservas, que a veces duran meses.
De todas maneras hay que admitir
que a parte del talento, el cocinero escocés ha sabido sobre todo crear un
personaje sin iguales en el mundo culinario.
Desde el1996 está casado con Tana
Hutcheson, que lo acompaña en sus apariciones públicas. Tiene cuatro hijos.
Además que por su imperio de restaurantes, Gordon Ramsay Holdings Limited,
es también conocido por su compromiso social y por su carácter que a
veces no está a la altura de su grande fama.
En el junio del 2008 ha sido
consagrado entre los 100 VIP más poderosos del mundo por la revista Forbes.
Unos restaurantes en Londres:
Gordon Ramsey at Claridge's
Brook Street
Londres
W1K 4HR
T: 020 7499 0099
F: 020 7499 3099
reservations@gordonramsay.com
Metro: Bond Street
Chef: Mark Sargeant
Dress code: Sí
Set lunch: aprox. £30
A la carte: aprox. £70
Prestige: aprox. £80
Wine list: aprox. £30-£120
Chef table: aprox £690-£840 (menú
personalizado, máx. 6 personas)
Petrus
The Berkeley
Wilton Place
Knightsbridge
Londres
SW1X 7RL
T: 020 7592 1609
F: 020 7592 1603
petrus@marcuswareing.com
Metro: Knightsbridge
Chef: Marcus Wareing
Dress code: Sí
Set lunch: aprox. £35
A la carte: aprox. £75
Menu tasting: aprox. £95
Wine list: aprox. £59-£1750
Chef table: aprox. £840-£1000 (menú
personalizado, máx. 8 personas)
Maze Gordon Ramsey
Bar & restaurant
10 - 13 Grosvenor Square
Londres
W1K 6JP
T: 020 7107 0000
F: 020 7107 0001
maze@gordonramsay.com
Metro: Bond Street
Chef: Jason Atherton
Dress code: Sí (smart-casual)
Set lunch: aprox. £28
A la carte: aprox. £15-£29
individual
Menu tasting: aprox. £12
individual
Wine list: aprox. £30-£175
Chef table: aprox. £570-£690 (menú
personalizado, máx. 6 personas)
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